Edessa – oxfilépizza med tryffelmajonnäs

Edessa är en pizza för den som söker något utöver det klassiska. På Villa Romana möts italienskt hantverk och noggrant utvalda råvaror i en rätt där varje komponent har sin tydliga plats. Pizzan bakas på en grund av San Marzano-tomater och fior di latte, vilket ger en balanserad och mjuk bas för de mer karaktärsfulla smakerna som följer.

Skivor av oxfilé kombineras med skogssvamp och färska körsbärstomater som tillför både djup och fräschör. Ovanpå detta läggs tryffelmajonnäs och ruccola, vars pepprighet rundar av helheten utan att ta över. Resultatet är en pizza med tydlig struktur, där smakerna samspelar snarare än konkurrerar.

Visuellt är Edessa återhållsamt tilltalande. Den krispiga bottnen bär toppings som kontrasterar i färg och textur, och doften av tryffel gör sig påmind redan innan första tuggan. Kombinationen av saftigt kött, krämiga inslag och en välgräddad botten skapar en balanserad helhet som håller från första till sista biten. Priset är 225 SEK.

Edessa passar lika bra för en lugn lunch som för en middag i gott sällskap, och finns även tillgänglig för avhämtning.

Villa Romana ligger på Kungsbroplan 1 och har under lång tid varit ett självklart inslag för gäster som uppskattar italiensk mat lagad med omsorg. Restaurangen präglas av en varm och avslappnad atmosfär där fokus ligger på råvaror, tradition och ett personligt värdskap.

Det centrala läget på Kungsholmen gör Villa Romana till en naturlig mötesplats, oavsett om det gäller en spontan lunch, en middag efter jobbet eller en kväll med vänner. För den som har ont om tid erbjuds även smidig takeaway.

Edessa är ett tydligt exempel på Villa Romanas filosofi: enkelhet, kvalitet och respekt för råvaran. Välkommen att besöka restaurangen eller beställa för avhämtning.